Cholezystitis

Einfache Rezepte für die Bauchspeicheldrüsenentzündung

Menschen, bei denen eine Pankreatitis diagnostiziert wird, sollten für den Rest ihres Lebens eine gesunde Ernährung einhalten. Dies bedeutet jedoch nicht, dass sich eine Person auf alles beschränken muss und essen nicht lecker ist. Es gibt Rezepte für diätetische Mahlzeiten mit Pankreatitis, die ziemlich einfach zuzubereiten sind und gleichzeitig unglaublich lecker sind.

Die Rezepte für Pankreatitis sind mild. Sie enthalten ein Maximum an nützlichen Substanzen, Vitaminen, machen die Ernährung abwechslungsreich und reichhaltig und überlasten die Verdauungsorgane nicht.

Welche Rezepte für Pankreatitis verwendet werden dürfen, ist es besser, Ihren Arzt zu fragen, da einige Gerichte in der Zeit der Verschlimmerung der Krankheit verboten sind.

Erste Kurse

Zu den ersten Gängen gehören die folgenden Optionen für Suppen und Borschtsch.

Hühnersuppe

Es wird eine Hühnerbrust oder ein Hühnchen (kein Hühnchen) benötigt. Es eignet sich für Bauchspeicheldrüsenfleisch von Indoutki, Kaninchen, Kalbfleisch, Rindfleisch, Wachteln, Fasanen. Mit der Karkasse die Haut entfernt, Fett. Diese Teile enthalten viele Wirkstoffe, Hormone, Chemikalien und Antibiotika. Fleisch in Wasser waschen, zum Kochen bringen. Wasser wird abgelassen und eine neue Portion gegossen. Bei der Bauchspeicheldrüsenentzündung ist die zweite Brühe die Hauptregel für die Zubereitung von Fleischsuppen. Zum Brühen gab es schmackhaftere Zwiebeln, Lorbeerblätter und etwas Salz. 40 Minuten nach dem Kochen fügen Sie gewürfelte Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln hinzu. Nach weiteren 10 Minuten - Reis oder Pasta (Nudeln sollten lieber grobkörnig sein). Eine schmackhaftere Suppe wird sich ergeben, wenn Sie sie mit fettarmer Sahne zu sich nehmen. Vielleicht Suppe in Gemüsebrühe kochen.

Wenn die Suppe mit Reis gekocht wird, können Sie Hartkäse hinzufügen (z. B. poröses Tofu). Käsesuppe ist in der Zeit der Verschlimmerung verboten.

Garnelensuppe

Zwei kleine Kartoffeln und Zucchini (ohne Samen und Schale), auf einer groben Reibe reiben. Vor 300 g Garnelen gießen Sie 3-4 Minuten lang kochendes Wasser. Dann putzen und mit einem Mixer hacken. Kochen Sie ein Glas Milch, fügen Sie Gemüse und Fleisch von Garnelen, Petersilie hinzu. 5 Minuten kochen Sehr lecker, um diese Suppe mit Brotkrumen aus Weißbrot zu essen.

Die Tatsache, dass Sie mit Pankreatitis Meeresfrüchte essen können, ist es besser, den Arzt zu fragen.

Sie können Fischsuppe aus Silberseehecht, Hecht, Zander, Kabeljau, Navaga oder Wolfsbarsch kochen. Der Fisch ist von den Knochen und Flossen, Kopf und Schwanz getrennt. Die Stücke werden in Wasser gewaschen. Kochen Sie das Ohr sollte auch auf der zweiten Brühe sein. Nach dem Kochen gehackte Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblatt, Salz, Petersilienwurzel hinzufügen. Einige Leute raten Ihnen, die fertige Suppe nach dem Kochen auf einen Mixer zu geben, um eine Cremesuppe herzustellen. Das Ohr ist nur bei chronischer Pankreatitis in Remission erlaubt.

Bei Pankreatitis ist standardmäßig keine reiche Suppe verboten. Daher sollte es mit einer solchen Diagnose gemäß bestimmten Anforderungen vorbereitet werden: Sie müssen die reichhaltige Suppe, Zazharki, Gewürze aufgeben. Zum Kochen benötigen Sie mageres Fleisch - Rindfleisch oder Kalbfleisch. Suppe auf der zweiten Suppe zubereiten. Die Kochzeit der Brühe beträgt eineinhalb Stunden. Tomaten mit kochendem Wasser verbrühen und schälen, in Tassen schneiden. Tomaten werden gesalzen und 15 Minuten in einer kleinen Pfanne gedünstet. Rüben und Möhren werden gereinigt und auf einer Reibe gerieben.

Gehacktes Gemüse zu den Tomaten geben und weitere 10 Minuten schmoren lassen. Kartoffeln und Zwiebeln würfeln, in Brühe kochen. Fügen Sie gedünstetes Gemüse und geriebenen Kohl und gehackte Petersilie hinzu. Kochen Sie den Borsch noch 10 Minuten nach dem Kochen. In der akuten Phase von Kohl ist kontraindiziert, dh Suppe mit Pankreatitis kann in der Nahrung aufgenommen werden, wenn der Zeitraum der Remission.

Zweite Gänge

Die Ernährung bei Pankreatitis muss unbedingt mit einem Spezialisten abgestimmt werden. Der Arzt wird dabei helfen, eine genaue Liste von Nahrungsmitteln für Pankreatitis aufzustellen, die konsumiert werden können und die Gesundheit nicht schädigen.

Wir dürfen nicht vergessen, dass die Krankheit in jedem Einzelfall unterschiedlich verläuft. Die Ernährung bei Pankreatitis hängt vom allgemeinen Zustand des Körpers und vom Stadium der Bauchspeicheldrüse ab.

Fisch-Fleischbällchen

  • Filet vom Seehecht (300 g);
  • weiße Laibpulpe (120 g);
  • Zwiebel - 1 Stück;
  • Ei - 1 Stck.

Das Fleisch des Laibs ist in Milch getränkt. Fischfilets, Zwiebeln und Fleisch werden gehackt. Ei wird hinzugefügt, Salz. Die Masse sollte auf eine homogene Konsistenz gebracht werden. Es entstehen kleine Kugeln. 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen, die Frikadellen der Reihe nach senken. Voraussetzung - in kochendem Wasser. Kochzeit - 15 Minuten. Sie können dieses Gericht mit Reis und Bratkartoffeln servieren.

Gebackenes Hühnerauflauf

  • Hühnerbrust - 500 g;
  • Magermilch - 250 ml;
  • Ei - 1 Stck.

Weißes Hühnerfleisch in einer Fleischmühle hacken, Milch, Salz, Ei hinzufügen. Gründlich mischen Die Form mit Pflanzenöl einfetten, die resultierende Zusammensetzung einfüllen. Auf 1800 ° C vorgeheizt in eine Form geben und 25 Minuten backen.

Gebackenes Kalbfleisch

Waschen Sie das Fleisch, salzen Sie es und machen Sie Schnitte zum Füllen von Karotten. Petersilie wird gehackt, Karotten in Teller geschnitten und in Fleischstücke geschnitten. Fleisch sollte in einer „Manschette“ bei einer Temperatur von 1500 ° C für 30–40 Minuten gegart werden.

Karottenpüree und Zucchini

Karotten und Zucchini 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Mahlen Sie auf einem Mixer, fügen Sie Salz und 1 TL hinzu. Pflanzenöl. Sehr lecker erweist sich Kartoffelpüree mit fettfreier Sauerrahm oder Sahne.

Kürbisbrei

Kürbis klar gemacht, gewürfelt. Es wird in Wasser gestellt und bei schwacher Hitze 20 Minuten gekocht. Zum gekochten Kürbis im Verhältnis 2: 1 Reis geben. Das heißt, zwei Teile Kürbis, 1 Teil Reis. Gießen Sie zwei Finger Wasser über die resultierende Masse. Kochen Sie, bis Reis gekocht ist. Sie können mit einem Löffel Honig essen, es sei denn, der Arzt hat es erlaubt, und es gibt keine Allergie gegen Bienenprodukte. Ein solches Gericht ist für Patienten mit Pankreatitis sowohl im Zeitraum der Exazerbation als auch im Zeitraum der Remission zulässig.

Fleisch Pasta Auflauf

  • dünne Teigwaren - 350 g;
  • 400 ml Milch;
  • 400 ml Wasser;
  • 350 g Rindfleisch / Hühnerbrust / Kalbfleisch;
  • Eier - 2 Stück;
  • Salz

Das Fleisch wird gekocht und durch einen Fleischwolf geführt. Teigwaren werden bis zur Hälfte in Milch und Wasser gekocht. Pasta, Fleisch und Eier werden zu einer einheitlichen Konsistenz gemischt. Die Auflaufform ist mit Pflanzenöl bestrichen. Pasta, gemischt mit Hackfleisch, legte die Form auf. Backzeit - 25 Minuten. Wenn sich die Krankheit in Remission befindet, können Sie 5 Minuten vor der Fertigstellung geriebenen Käse hinzufügen. Mit saurer Sahne und Petersilie essen.

Fischsalat

200 g Fischfilet, 2 Eier, 1 Karotte, 1 Kartoffel kochen. Schicht auf einem Teller - Fisch, Karotten, Hartkäse, Kartoffeln, Eier. Jede Schicht ist mit fettfreier Sahne bestrichen. Top-Salat mit Dill bestreut. Salate mit Pankreatitis können aus Gemüse und Früchten hergestellt werden.

Diet Olivier

Karotten (1 Stück), Kartoffeln (2 Stück), Kochen Sie 2 Eier. Hähnchenfilet gleichzeitig kochen - 300 g. Nach dem Kochen gekochte Produkte schneiden, 1 Gurke, frisch, geschält. Kleiden Sie sich mit fettarmer Sahne.

Bananenkäse mit Erdbeeren

150 g Hüttenkäse, 1 Banane, fettarmer Sahnehack in einem Mixer. In eine Salatschüssel geben. Erdbeeren (100 g) getrennt mit Zucker (50 g) hacken. Über das Erdbeer-Komposition-Dessert gießen.

Charlotte mit Äpfeln

Ei mit Zucker schlagen (1 EL.). 300 ml Kefir, Mehl mit Soda, 5 g Salz und 50 g Grieß hinzufügen. Bringe zu einer homogenen Masse. Der Teig sollte eine Konstanz von Pfannkuchen sein. Süße Äpfel geschält, in Scheiben geschnitten. Machen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier. Legen Sie die Äpfel und gießen Sie den Teig. 30–40 Minuten backen.

Bei Pankreatitis können köstliche und einfache Gerichte zubereitet werden. Besonders nützliche Nahrung, die in einem langsamen Kocher gekocht wird. Es können Burger, faule Kohlrouladen, Knödel, Stroganoff, Fleischbällchen, Müsli und viele andere Gerichte sein. Gleichzeitig werden alle Vitamine gerettet.

Pankreas-Gerichte

Pankreatitis kann akut und chronisch sein. Die Remissionszeit ist sehr loyal und erfordert keine besonderen Diätbeschränkungen. Das einzige - es ist notwendig, die gebratenen, fetthaltigen Lebensmittel aufzugeben. Essiggurken, Marinaden, Schmalz, Gemüse können in geringen Mengen konsumiert werden. Wie Sie wissen, ist alles in Maßen nützlich.

Im akuten Stadium ist es besser, alle schädlichen Produkte, Alkohol, wegzulassen, um Diätmahlzeiten mit Pankreatitis zu sich zu nehmen. In dieser Zeit sollten Gemüsesuppen bevorzugt werden; gebackenes, gekochtes Gemüse; Fleisch und Fisch. Zum Nachtisch ist es besser, Gelee, Diätkekse und Marmelade zu essen. Von Getränken - Tee, Brühe Hüften.

Die Hauptsache ist das fraktionierte Essen in kleinen Portionen und Diätrezepte. Die letzte Mahlzeit wird 2 Stunden vor dem Zubettgehen durchgeführt.

Diät bei Entzündungen der Bauchspeicheldrüse - ist eine der Hauptmethoden der Behandlung. Nur durch die Einhaltung einer angemessenen Ernährung kann die Remission verlängert und eine Verschlimmerung vermieden werden.

Nützliche Rezepte für Bauchspeicheldrüsenerkrankungen

Rezepturen für Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse wirken sich nicht nur effektiv auf den Heilungsprozess aus, sondern verbessern auch das Wohlbefinden des gesamten Körpers.

Symptome bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, die es erlauben, rechtzeitig mit der Behandlung zu beginnen:

  1. Fließende Stühle mit Anzeichen nicht übergekochter Speisen.
  2. Schneidende Schmerzen oberhalb des Nabels; Einnahme krampflösender Medikamente lindert die Beschwerden nicht.
  3. Erbrechen und Übelkeit.
  4. Schweregrad im rechten Hypochondrium.
  5. Schmerzen in der epigastrischen Region.
  6. Verminderter oder verlorener Appetit.

Diät bei chronischen und akuten Pankreaserkrankungen

Betrachten Sie Lebensmittel, die von Ihrer Ernährung ausgeschlossen werden sollten, um Exazerbationen mit fortschreitender Entzündung zu vermeiden und Komplikationen der Krankheit zu vermeiden. Mittel, die leicht verdauliche Kohlenhydrate enthalten. Diät für eine Krankheit schließt aus:

  1. Sprudelndes Wasser.
  2. Alles, was viel Fett enthält (Butter, Schweinefleisch).
  3. Süßigkeiten, Süßigkeiten, Zucker, Honig.
  4. Jede Wurst.
  5. Starker Kaffee, Tee.
  6. Schokolade und darauf basierende Produkte.
  7. Pickles und Pickles.
  8. Konserven, Kaviar.
  9. Gebratenes Essen und Fettbrühen.
  10. Radieschen, Pilze und Hülsenfrüchte.
  11. Alkoholische Getränke.
  12. Würzige Gerichte und Snacks.

Der Grund für den Verzicht auf das Vorstehende ist, dass die Absorption von Fett bei der Erkrankung des Pankreas verschlechtert wird.

Erlaubt zu essen:

  1. Suppen sind vegetarisch. Sie können etwas Pflanzenöl hinzufügen.
  2. Alles fettarme Getreide (Hirsebrei ist nicht erlaubt).
  3. Gekocht auf den Wassernudeln.
  4. Als Getränk können Sie herzhaftes Gelee, gedünstetes Obst, Tee mit Zitrone, Brühe, schwachen Saft nehmen.
  5. Gemüse, ausgenommen Kohl. Gekocht, roh, gerieben.
  6. Fettarmer Käse, Hüttenkäse, Kefir, Sauerrahm, Ryazhenka.
  7. Ausgefallene Backwaren.
  8. Vogel, Fisch (Navaga, Kabeljau, Hecht, Karpfen) mit niedrigem Fettgehalt.

Die richtige Nahrungsaufnahme und ein klarer gleichmäßiger Zeitplan während des Tages (es wird empfohlen, die Nahrungsaufnahme um 5-6 Mal pro Tag in kleinen Portionen zu dehnen) hilft, die Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis zu verhindern.

Diät in der akuten Phase der Pankreatitis

Die ersten 3-4 Tage nach den Manifestationen der akuten Phase können nicht gegessen werden. Sie können 150 ml Mineralwasser 7-8 mal ohne Gas trinken. Am nächsten Tag wird die Ernährung ausgeweitet, das Menü umfasst gekochte und Dampfgerichte, in denen der Fettgehalt höher ist als der der Kohlenhydrate, aber weniger als die der Proteine.

In der zweiten Woche werden nach und nach auch gestampfte Suppen, gedünstete Pastetchen aus fettarmem Rindfleisch, Cracker und gestampfte Karotten hinzugefügt. Vom Trinken, eine Abkochung von Blättern von schwarzer Johannisbeere, Wildrose, durchscheinendem Tee. Unter dem Verbot wurden alle gebraten und geschmort, um den Übergang von einer Verschärfung in eine chronische Krankheit zu vermeiden.

Rezepte für diätetische Gerichte für Patienten mit Pankreatitis

Die Grundrezepte für diätetische Mahlzeiten sind:

  • Brei aus Milch, Kürbis und Reis.

Nehmen Sie 1 kg Kürbis, 15 Esslöffel Reis, 400 ml Magermilch, eine Prise Salz und Zucker. Fein gehackter Kürbis mit Wasser bedeckt, Zucker und Salz hinzufügen. In den bereits weichen, gekochten Kürbis Reis legen. Wenn das Wasser vollständig verdunstet ist, wird Milch hinzugefügt. Bereiten Sie das Gericht zu, bis der Reis weich wird. Es darf kein Öl hinzugefügt werden.

Für 6 Esslöffel Müsli benötigen Sie 400 ml Wasser, Salz. Die mit kochendem Wasser bedeckten Flocken werden bei mildem Feuer zum Kochen gebracht. Gekochter Brei wird von der Hitze genommen und bei geschlossenem Deckel 5-10 Minuten infundiert.

  • Gemüsesuppe.

Für 2 mittelgroße Kartoffeln benötigen Sie 2 Karotten, Zwiebeln, Salz, einige grüne Erbsen (nicht in der akuten Form der Krankheit), Mais. Alles Gemüse wird fein geschnitten und mit 4 Liter Wasser in einen Topf gegossen, zum Kochen gebracht und dann bei schwacher Hitze 20 Minuten lang gekocht.

  • Fischsuppe-Püree.

Besonders nützlich bei chronischer Pankreatitis. Für 1 kg Fischfilet benötigen Sie zwei Kartoffeln, Zwiebelkopf und 100 g fettarme Milch. Zuerst Fischfilets in kochendes Wasser geben. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, das gewaschene Gemüse einlegen und eine halbe Stunde schmoren lassen. Dann gießen Sie die Milch und warten Sie, bis es kocht. Mit einem Mixer werden Gemüse und Filets zerdrückt.

  • Von den Saucen, die im Hauptmenü für das Aroma hergestellt werden können, kann als geeignet angesehen werden: Tomaten, Beeren (aus sauren und reifen Früchten).
  • In chronischer Form sind in einem Doppelkocher gekochte Rinderkoteletts als Diät nützlich.

150 g Rindfleisch, altes Brot, Wasser und Salz. Brot wird in Wasser getränkt und blättert mit Fleisch in einem Fleischwolf. Putted Pastetchen werden 30 Minuten lang in einen Doppelkessel gegeben. Kontraindikation: die erste Woche der akuten Form der Krankheit.

  • Blumenkohl in Buchweizenbrei.

Bei 1: 1 wird Brei getrennt von gedämpftem Kohl gekocht. Geeignet für die Aufnahme in das Menü von Patienten, die eine Diät 5P erhalten.

Volksrezepte

  • Um die Entzündung zu entfernen, gehen Blumen unsterblich.

Für ein Glas heißes Wasser nehmen Sie einen Esslöffel Blumen und bringen Sie zum Kochen. Kochzeit bei ständigem Rühren - eine halbe Stunde. Nehmen Sie dreimal täglich 30 Minuten vor den Mahlzeiten ein halbes Glas ein.

  • Infusion von Wermut und Iris.

Der obere Teil der Iris und des Wermuts im Verhältnis 1: 1 wird fein gehackt und gemischt. Ein Esslöffel der Mischung wird mit einem Glas kochendem Wasser gegossen. Trinken Sie ein Drittel eines Glases 20 Minuten vor den Mahlzeiten dreimal täglich.

  • Auf einem Esslöffel der Wurzeln von Elecampane werden Kletten, Kamillenblüten, Ringelblume, Salbei, Zug, Ackerschachtelhalm, Johanniskraut und Wermut zerkleinert, gefüllt mit 2 Tassen heißem Wasser, 4 Stunden hineingegossen. Ein halbes Glas eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten, dreimal täglich.
  • Bei einer Rate von 50 g Heidelbeeren für 2 Tassen kochte Wasser 5 Minuten lang. 2 mal an einem Tag konsumieren.

Was passiert, wenn Sie eine Krankheit auslösen?

Die vom entzündeten Pankreas ausgeschiedenen Toxine und Enzyme gelangen in den Blutkreislauf und schädigen die inneren Organe, vor allem die Leber, das Herz, die Lunge und die Nieren. Progressive Blutungen in der Drüse machen es sehr wahrscheinlich sogar tödlich. Darüber hinaus kann die Krankheit verursachen:

  1. Ein Magengeschwür und Darm.
  2. Krebs und Infektionskrankheiten im Pankreas.
  3. Falsche Zysten
  4. Erosion in der Speiseröhre.
  5. Sepsis (Blutvergiftung).
  6. Nervöse und psychische Störungen.
  7. Fistel in die Bauchhöhle.

Krankheitsursachen und vorbeugende Maßnahmen gegen Pankreatitis

Die Hauptursachen für Entzündungen der Bauchspeicheldrüse:

  1. Übermäßiges Essen, unausgewogene Ernährung, die Angewohnheit, selten zu essen, aber viel. Schlimmer noch, wenn Sie vor dem Essen Alkohol auf leeren Magen trinken.
  2. In der Hälfte der Fälle kommt es zu Entzündungen durch Alkoholmissbrauch.

Die Konzentration der Enzyme im Pankreassaft steigt dramatisch an, der Schließmuskel, der sich am Eingang des Zwölffingerdarms befindet, öffnet sich nicht, Spasmen. Die Enzyme, die in den Darm gelangen sollten, bleiben also in den Gängen.

  1. Verletzungen am Bauch.
  2. Infektionen, Viren wie Hepatitis, Influenza.
  3. Gallensteinkrankheit.

Wenn sich in der Gallenblase Steine ​​bilden, müssen diese so schnell wie möglich entfernt werden, da es vom Zustand der Gallenblase und der Gallenwege abhängt, wie gut die Bauchspeicheldrüse arbeitet.

  1. Sucht nach dem Rauchen.
  2. Stoffwechselstörungen.
  3. Medikamente wie Östrogene, Sulfonamide, Antibiotika.

Ärzte empfehlen Atemübungen, um die inneren Organe zu massieren.

Es sollte 2 bis 4 Mal am Tag in jeder Position erfolgen. Die Anzahl der Wiederholungen sollte schrittweise von 2 auf 5 auf 9 erhöht werden. Sie kann auf keinen Fall während eines Schmerzanfalls durchgeführt werden, sondern erst, nachdem sie abgeklungen ist.

Pankreas-Diät - wöchentliches Menü

Die Bauchspeicheldrüse ist ein wichtiges Organ des menschlichen Verdauungssystems, das an der Verdauung von Nahrungsmitteln beteiligt ist. Sie ist jedoch äußerst verletzlich, so dass selbst ein gutes Fest zu schweren Verstößen führen kann. Um den Körper vor schädlichen Faktoren zu schützen, benötigen Sie eine Diät für die Bauchspeicheldrüse. Das wöchentlich von einem erfahrenen Spezialisten zusammengestellte Menü verbessert die Leistung der Bauchspeicheldrüse und des gesamten Systems. Mehr dazu und wird in diesem Artikel besprochen.

Pankreas-Diät - wöchentliches Menü

Pankreas-Pathologie

Die Hauptaufgabe des Pankreas ist die Synthese bestimmter Enzyme, die den Abbau von Fetten und Proteinen im Körper fördern. Die entstehenden Enzyme dringen in den Zwölffingerdarm ein und beginnen, ihre Hauptaufgabe zu erfüllen. Die Bauchspeicheldrüse ist auch an der Produktion von Insulin beteiligt, das den Kohlenhydratstoffwechsel im menschlichen Körper normalisiert. Fehlfunktionen des Körpers führen zu einer unzureichenden Insulinsynthese, die wiederum zur Entstehung von Diabetes beiträgt.

Anatomischer Ort und Aufbau der Bauchspeicheldrüse

In der Regel handelt es sich bei Pankreaserkrankungen um verschiedene Tumorprozesse, Pankreatitis (chronische und akute Form) usw. Alle diese Pathologien werden durch dieselben Symptome vereint. Wir sprechen über Schmerzen im linken Hypochondrium und Rückenbeschwerden. In den meisten Fällen sind die Schmerzen chronisch, das heißt, sie machen dem Patienten ständig Sorgen. Aber manchmal erscheint der Schmerz regelmäßig in Form von Angriffen. Beschwerden treten nach dem Trinken alkoholischer Getränke, fettiger oder frittierter Speisen auf.

Die Entwicklung der Pankreatitis. Steine ​​in den Pankreasgängen

Pankreaskarzinom

Hinweis! Es gibt zusätzliche Symptome von Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, einschließlich Durchfall, Übelkeit, Erbrechen, Fieber. Der Patient kann auch den Appetit verlieren, dies geschieht jedoch sehr selten.

Leistungsmerkmale

Unabhängig von der Art der Erkrankung ist eine Diät eine wichtige Therapiephase. Mit der richtigen Herangehensweise an dieses Problem können Sie nicht nur den Heilungsprozess beschleunigen, sondern auch Rückfälle verhindern.

Richtige Ernährung für die Leber und die Bauchspeicheldrüse

Die Besonderheit der Diät-Therapie ist wie folgt:

  • Der Patient sollte nur gekochtes oder gedämpftes Geschirr essen. Solche Nahrungsmittel bringen dem Körper viel mehr Nutzen und Nährstoffe.
  • müssen fraktioniert essen. Der Begriff "fraktionierte Ernährung" bezieht sich auf den häufigen Verzehr von Lebensmitteln, jedoch in kleinen Portionen. Um das Verdauungssystem nicht zu belasten, sollten Sie Überessen vermeiden.
  • Während des Behandlungszeitraums müssen alle verbrauchten Lebensmittel notwendigerweise in gemahlener oder flüssiger Form vorliegen. Dies ist eine wichtige Bedingung.
  • Es wird nicht empfohlen, sehr kalte oder heiße Speisen zu verwenden, unabhängig von der Art und Weise der Zubereitung. Nur warme Speisen können davon profitieren.
  • Es ist notwendig, verschiedene Getreidesorten auf dem Wasser zu garen und nach dem Kochen zu mahlen, um den Darm und die Bauchspeicheldrüse besser zu assimilieren und zu entlasten.

Viele Menschen unterschätzen die Wirkung der richtigen Ernährung, aber die meisten Störungen des Gastrointestinaltrakts können mit Hilfe der Nahrung allein vermieden oder geheilt werden. Wenn Sie sich also mit Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse befassen mussten, machen Sie sich bereit für eine radikale Umstellung Ihrer täglichen Ernährung.

Was kann und kann nicht

Zulässige Produkte

Es gibt eine ganze Liste von Produkten, die während des Behandlungszeitraums konsumiert werden können. Dazu gehören:

  • süße Äpfel;
  • verschiedene Getreidesorten (Kürbis, Buchweizen usw.);
  • fettarmer Fisch;
  • altes Brot;
  • Wachteln und Hühnereier (nur Proteine);
  • Fruchtkompotte;
  • fettarme Fisch- und Fleischsorten;
  • gekochtes Gemüse;
  • verschiedene Fruchtsalate, zum Beispiel Vinaigrette;
  • Gemüsesuppen, Borschtsch.

Bauchspeicheldrüsenprodukte

Eine solche Diät wirkt nicht nur bei der Entwicklung einer Pankreatitis, sondern auch bei anderen Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse. Es gibt viele zulässige Produkte, so dass Sie alle Arten von Abwechslung in Form einer Speise hinzufügen können. Darüber hinaus gibt es viele Rezepte, bei denen selbst magerer Fisch mit Gemüse sehr lecker ist.

Verbotene Produkte

Es ist äußerst wichtig, alle Lebensmittel, die die Drüse und den ganzen Körper schädigen können, für die Dauer der Behandlung aus der Diät zu entfernen. Zunächst müssen Sie diese Produkte aufgeben:

  • frisches Brot, besonders weiß;
  • süßes Soda, Kaffee;
  • verschiedene Süßigkeiten (Gebäck, Muffins, Schokolade in großen Mengen);
  • einige Früchte und Beeren (Preiselbeeren, Trauben, Bananen, Granatäpfel);
  • Bohnen, Erbsen und andere Hülsenfrüchte;
  • fetthaltiges Fleisch und Fisch;
  • reiche Brühen;
  • Schmalz, Pilze;
  • Würzige Gewürze, Gewürze, Saucen;
  • Fast Food (Hamburger, Hot Dogs usw.);
  • Konserven, Pickles;
  • alkoholische Getränke;
  • fetthaltiges, gebratenes und geräuchertes Essen.

Fast Food muss aufgegeben werden.

Es ist wichtig! Experten empfehlen, Omelette, gedämpfte, fettarme Milchprodukte, z. B. Hüttenkäse, Käse und Kefir, in Ihre Ernährung aufzunehmen. Stellen Sie sicher, dass die tägliche Menge an Kohlenhydraten zwischen 330 und 370 g liegt und Sie können aus Getränken Mineralwasser und Tee aus Hagebutten oder Kamille trinken.

Empfohlene und verbotene Produkte

Wie lange müssen Sie sich auf das Essen beschränken?

Es ist unmöglich, genau zu sagen, wie lange die Behandlung dauern kann und dementsprechend die therapeutische Diät. Alles hängt von vielen Faktoren ab, zum Beispiel von der Schwere der Krankheit, dem Zustand des Patienten, der Wirksamkeit der verordneten Diät und der Richtigkeit seiner Einhaltung. In der Regel muss der Patient bis zur vollständigen Genesung alle Ernährungsempfehlungen einhalten. Die Dauer dieses Zeitraums kann 2 bis 4 Wochen betragen. Wenn eine Person regelmäßig auf eine Fehlfunktion des Pankreas stößt, sollte sie die Menge an Junk-Food zeitlebens vermeiden oder zumindest einschränken, um ein Wiederauftreten von Krankheiten zu verhindern.

Wie bereits erwähnt, ist es ratsam, gedünstetes Geschirr zu sich zu nehmen. Dadurch können die Produkte die maximale Nährstoffmenge behalten. Wenn die tägliche Rate an Kohlenhydraten etwa 350 Gramm betragen sollte, dann sollte das Fett - nicht mehr als 80-85 Gramm, und Proteine ​​- 110 Gramm betragen. Versuchen Sie, die täglichen Kalorien zu zählen, die Sie mit der Nahrung essen. Es sollte im Bereich von 2600-2900 kcal liegen.

Bevorzugen Sie gedünstete Gerichte

Beschreibung der Menüpunkte

Das Essen für die Bauchspeicheldrüse sollte in erster Linie variiert werden. Bei Bedarf können Sie Ihrer Ernährung eine Vielzahl von Speisen oder Gerichten hinzufügen, die einen originellen Geschmack haben. Die Menge an Nahrungsmitteln, die ein Patient pro Tag isst, sollte von seinem Lebensstil abhängen. Das heißt, wenn eine Person in einer Fabrik arbeitet und dabei viel Energie verbraucht, dann sollte es mehr Nahrung geben. Und wenn er eine sitzende Tätigkeit hat, sollte die Nahrungsmenge entsprechend geringer sein. Das folgende ist der Ernährungsplan für Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse.

Tabelle Beispielmenü für die Woche für die Bauchspeicheldrüse.

Leckere Rezepte und gesunde Menüs für Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse

Die Hauptfunktion des Pankreas ist die Entwicklung der für die Verdauung von Fetten, Kohlenhydraten und Proteinen notwendigen Enzyme. Zellen dieses Organs sind Insulin, Somatostatin, Glucagon, Pankreas-Polypeptid. Bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse wird das Organ zerstört. Die Behandlung der Pankreatitis muss von einer Diät begleitet werden. Im Menü für Bauchspeicheldrüsenerkrankungen können verschiedene Rezepte verwendet werden.

Die Rolle der Diät bei der Behandlung von Pankreaserkrankungen

Die richtige Ernährung gilt als der beste Weg, um Pankreatitis zu verhindern. Das Menü für Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse wird speziell von Ärzten erstellt, um die Magensekretion zu reduzieren. Es hilft auch, den Zustand des Patienten zu stabilisieren und Komplikationen zu verhindern, die während einer chronischen Pankreatitis auftreten können.

Die Ernährung bei verschiedenen Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse sollte grobfaserhaltige Produkte ausschließen. Für den Körper ist es sehr wichtig, ausreichend Flüssigkeit zu bekommen.

Nuancen von Diät Nummer 5

Tabelle Nr. 5 ist speziell für Patienten konzipiert, bei denen die Bauchspeicheldrüse erkrankt ist. Die Ernährung wird sorgfältig ausgewählt, da die Produkte keinen Schmerzanfall auslösen sollen. Beachten Sie die grundlegenden Prinzipien der Ernährung:

  1. Vorzugsweise dämpfen. Durch diese Aufbereitungsmethode können mehr Nährstoffe eingespart werden.
  2. Soll fraktionierte Nahrung erhalten bleiben.
  3. Die Mahlzeiten sollten warm sein. Empfohlene Temperatur innerhalb von 64 - 16 Grad.
  4. Es ist notwendig, Produkte auszuschließen, die die Freisetzung von Enzymen aktivieren, die Freisetzung von Salzsäure.
  5. Es ist notwendig, Produkte im Grundzustand zu verwenden.

Wenn Diät Nr. 5 nicht notwendig ist, um Gemüse und Butter vollständig auszuschließen. Sie sollten jedoch bereits zubereiteten Gerichten hinzugefügt werden. Nachgefrorenes Öl darf nicht verwendet werden.

Schlechte Funktion der Drüse, eine plötzliche Änderung der Ernährung kann Verdauungsstörungen auslösen. Damit der Darm funktionieren kann, muss das Essen zu bestimmten Zeiten normalisiert werden. Die Abstände zwischen den Mahlzeiten sollten 3 bis 4 Stunden aushalten.

Produkte, die nicht in das Menü aufgenommen werden können / dürfen

Das Rezept für eine Diät für die Bauchspeicheldrüsenkrankheit wird unter Berücksichtigung der zulässigen / verbotenen Produkte für Erkrankungen des Pankreas erstellt. Was für die Bauchspeicheldrüse nützlich / schädlich ist, erfahren wir aus der Tabelle.

Leckere Rezepte

Das Essen für den Patienten kann mit dieser Diät sehr unterschiedlich sein. Diät für Bauchspeicheldrüsenkrankheit beinhaltet die Verwendung einer Vielzahl von Suppen, gestampfte Suppen sind willkommen. Betrachten Sie einige leckere Rezepte für den ersten Gang.

Erste Kurse

Fischsuppe

Für die Zubereitung benötigen Sie ein paar Kartoffeln, Fischfilet (1 kg), Zwiebeln (1 Kopf) und fettarme Milch (100 g). Beginnen Sie mit dem Kochen. Wir werfen Fisch in kochendes Wasser und warten darauf, dass die Brühe kocht. Dann werfen wir das gewaschene Gemüse und kochen alles eine halbe Stunde lang. Wir gießen Milch in unsere Suppe, lassen sie kochen. Den gesamten Mixer schlagen, die Suppe ist fertig.

Gemüsesuppe

Wir nehmen Kartoffeln (2 Stück), Zwiebeln, grüne Erbsen (etwas erlaubt in der nicht akuten Form der Krankheit), Karotten (2 Stück), Mais und Salz. Alles klein schneiden, in einen Topf geben, Wasser (4 l) einfüllen. Suppe zum Kochen bringen, weitere 20 Minuten kochen lassen.

Gemüsesuppe

Wir nehmen Kohl (Farbe), Zucchini, Paprika, Broccoli. Mein Gemüse, gewürfelt, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen (1,5 l), kochen, bis es fertig ist. Wasser wird abgelassen und Gemüse wird durch einen Mixer zu einem Püree.

Zweite Gänge

Blumenkohl + Buchweizenbrei

Blumenkohl gedünstet. Buchweizen-Müsli separat kochen. Mischen Sie alles 1: 1. Ideal für Patienten mit Pankreasfunktionsstörung.

Kürbisbrei

Wir reinigen die Schale vom Kürbis, waschen ihn und schneiden ihn in Würfel. Füllen Sie den geschnittenen Kürbis mit Wasser und kochen Sie ihn 15-20 Minuten bei leichtem Feuer. Lassen Sie das Wasser ab, kneten Sie den Kürbis mit einer Gabel und einem Mixer. Fügen Sie dem fertigen Brei Zucker, Butter (etwas) und Honig hinzu.

Nudelauflauf

Nudeln (30 g) in leicht salzigem Wasser kochen, bis sie fertig sind. Wasser wird abgelassen, abgekühlt. In eine kalte Fadennudel den Hüttenkäse (püriert), ein Ei (1 Stck.), In Milch geschlagen (30 g), Zucker (7 g) geben. Wir mischen alles ordentlich und legen es in eine geölte Form. Im Ofen backen und darauf achten, dass die Kruste nicht braun erscheint.

Gemüseeintopf

Kartoffeln (5 Stück) in Würfel schneiden, auch Kürbis schneiden. Kürbisse nehmen ungefähr so ​​viel Volumen wie Kartoffeln. Shred Karotten (1 Stck.), Zwiebeln (1 Stck.). Legen Sie das Gemüse in Schichten in die Pfanne:

Leicht salzen, Wasser hinzufügen (bis zur Hälfte des Gemüses), bei schwacher Hitze garen. Wenn das Gemüse fast fertig ist, fügen Sie Pflanzenöl und Gemüse hinzu. Ragu kochen lassen, abstellen, einige Zeit stehen lassen.

Haferflockenbrei

Füllen Sie die Haferflocken (6 Esslöffel) mit kochendem Wasser (400 ml). Wir bringen den Haferbrei bei schwacher Hitze zum Kochen, entfernen Sie ihn von der Hitze und lassen Sie ihn unter dem Deckel stehen.

Reisbrei mit Kürbis, Milch

Für die Zubereitung nehmen Sie einen Kürbis (1 kg), Reis (15 Löffel), Magermilch (400 ml), eine Prise Salz und Zucker. Den Kürbis fein schneiden, kochen, Wasser nach oben gießen, Salz und Zucker hinzufügen. Wenn der Kürbis gekocht ist, legen Sie den Reis dorthin. Milch wird hinzugefügt, wenn Wasser verdampft. Das Gericht sollte so lange gekocht werden, bis der Reis vollständig erweicht ist. Fügen Sie beim Servieren etwas Butter hinzu.

Fleischgerichte

Rinderschnitzel

Für ihre Zubereitung benötigen Sie Rindfleisch (150 g), Brot, Salz und Wasser. In Wasser getränktes Brot, Fleischrolle in einem Fleischwolf. Die Pastetchen formen und in einem Wasserbad ca. 30 Minuten kochen lassen.

Gekochtes Hühnchen mit Gemüse

Wir nehmen Hühnerfleisch, waschen es, füllen es mit Wasser, bringen es zum Kochen. Dieses Wasser lassen wir abfließen. Gemüse, Wasser mit Hühnerfleisch in den Topf geben und kochen lassen. Geeignet für Getreide, Kartoffelpüree.

Rinderpudding

Fleisch (120 g Rindfleisch) von Fett und Sehnen gereinigt. Kochen, in einer Fleischmühle mahlen, mit gekochtem Grießbrei (10 g) mischen. Fügen Sie das rohe Eigelb, Eiweiß (geschlagen) hinzu. Den Teig kneten, in die Form geben, einölen, die Masse dieser Masse betupfen, für ein Paar kochen.

Fischgerichte

Knely

Wir nehmen Filets von magerem Fisch (300 g), mahlen. Mahlen Sie auch Altlaib (1/4 Teil). Milch hinzufügen, Masse kneten. Fügen Sie in die resultierende Masse geschlagene Proteine ​​hinzu, mischen Sie. Die Knödel in Salzwasser garen.

Zander in Folie

Wir nehmen Zanderfilet (600 g), schneiden es in Portionen, fügen Salz hinzu und legen es auf ein Stück Folie. Karotten (1 Stck.) Drei auf einer feinen Reibe, Zwiebel fein hacken (1 Stck.), Gemüse auf den Fisch legen, alles mit Zitronensaft beträufeln. Gib ein Stück Butter auf das Fischfilet (einen halben Teelöffel). Wickeln Sie die Folienränder leicht ein und legen Sie die entstandenen Beutel auf ein Backblech. Im Ofen 30 Minuten backen. Die Temperatur sollte 180 - 200 ° C betragen.

Gedämpfter Fisch

Mein mageres Fischfilet, in einen Wasserbad geben, 15 Minuten kochen lassen, und wenn der Fisch fertig ist, können Sie ihn leicht salzen, mit Butter gießen.

Fischfilet mit Karotten

Filets (500 g) werden in Portionen geschnitten und in eine Pfanne gegeben. Dort legen wir auch fein geschnittenes Gemüse (Zwiebeln, Karotten). Wasser so gießen, dass es Fisch mit Gemüse bedeckt, bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten schmoren.

Wir haben verschiedene Rezepte überprüft. Diät für Bauchspeicheldrüsenkrankheit kann sehr unterschiedlich sein. Wenn Sie Phantasie zeigen, suchen Sie nach neuen Rezepten, dann können Diätkost auch sehr lecker sein.

Hausgemachte Diät für Patienten mit Pankreatitis

Die Ernährung bei Pankreatitis ist ein wesentlicher Bestandteil der Behandlung. Und es sollte so organisiert sein, dass jedes Gericht Diät war. Aber formal bringt das richtige Geschirr manchmal keine Freude - der Verbraucher mag weder Geschmack noch Aussehen. Wenn Sie an öffentlichen Orten essen, ist es nicht immer sicher, dass alle Kochrezepte beachtet werden. Pankreatitis-Patienten sind durch Magen-Darm-Beschwerden und sogar durch Pankreas-Komplikationen versichert.

Nur einen Ausweg - so oft wie möglich nach eigenen Rezepten zubereiten.

Ernährungsregeln für Pankreatitis

Da die Menschen in Familien leben, ist es nicht besonders bequem, einem Patienten mit Pankreatitis spezielle Gerichte zuzubereiten. Wir müssen uns bemühen, dass Diätrezepte zu einem vollen Bestandteil des Familienmenüs werden. Dafür musst du lernen, wie man sie lecker kocht. Wenn dies gelingt, wird der Bonus darin bestehen, die Risiken für den Erwerb von Erkrankungen der Verdauungsorgane durch die Haushalte zu reduzieren, da die Pankreatitis-Diätrezepte eine angemessene Ernährung bieten.

Originalprodukte sollten frisch und gesund sein. Gekühlt und aufgetaut, bevor sie gekocht werden, im Kühlschrank für höchstens einen Tag gelagert.

Für Anfänger bieten wir Rezepte von Gerichten an, die mit Pankreatitis sicher in die Diät aufgenommen werden können. Das Kochen nach Diätrezepten wird unmittelbar vor der Mahlzeit empfohlen. Meistens jedoch - vor allem an Wochentagen - eine unmögliche Aufgabe. Es ist daher erlaubt, nach Diätrezepten zubereitete Speisen im Kühlschrank aufzubewahren.

Es ist wichtig! Salate und andere kalte Vorspeisen im Kühlschrank bleiben 12 Stunden lang frisch. Zu heizende Speisen können bis zu 2 Tage gelagert werden.

Es ist wichtig!

Salate und Vorspeisen

In der klassischen Küche sind diese Gerichte so konzipiert, dass sie den Appetit anregen und die Herstellung von Verdauungssäften zur Aufnahme mehrerer Gerichte in einer Mahlzeit anregen. Bei einer Pankreatitis ist dies nicht erforderlich - die Ernährung sorgt nicht für eine große Menge an Nahrungsmitteln auf einmal. Snacks für Pankreatitis werden häufig als Hauptzutat für Snacks während des Tages konsumiert: Neben Frühstück, Mittag- und Abendessen bei Magen-Darm-Erkrankungen, insbesondere Pankreatitis, sind noch 2 bis 4 Mahlzeiten erforderlich. Dann werden die sogenannten Snacks verwendet. Einige Rezepte sind in der Tabelle angegeben.

Kartoffeln - 2 Stück;

frische Gurke - 1 Stück;

Zwiebel - 0,5 Stück;

Naturjoghurt - 10 g

Kartoffeln in Uniformen ohne Salz kochen, abkühlen, schälen, in Würfel schneiden;

Eier kochen, abkühlen, Eiweiß abtrennen, in Krümel schneiden;

Gurke schälen, Rost;

Die Zwiebel fein hacken, verbrühen, um die Schärfe zu entfernen, und sofort das Wasser ablassen;

Zutaten mischen, mit Joghurt würzen, ein wenig Salz

Sie können Wachteleier mitnehmen, dann werden 6 - 8 Stück ausgegeben.

Zwiebeln können durch Grün ersetzt werden, es wird auch verbrüht, und der Lauch kann nicht verbrüht werden, sondern nur fein gehackt

Zwiebel - 0,5 Stück;

Mais otv. - 100 g;

Pflanzenöl - 10 g

bröckeligen Reis in leicht gesalzenem Wasser kochen, kühl stellen;

steiles Protein gehackt;

Maiskolben kochen, kühl in Brühe;

mischen Sie die Zutaten, füllen Sie es mit Öl und etwas Salz

Anstelle von frischem Mais können Sie Konserven verwenden. Wenn es keine Konservierungsmittel und Zusatzstoffe enthält, gibt es solche, die Sie lesen müssen.

raffiniertes Sonnenblumenöl

Grieß - 15 g;

Butter - 30 g;

Wasser - 0,5 Tassen

Mischen Sie das rohe Ei und den Grieß gründlich in Wasser, lassen Sie es anschwellen;

kombinieren Sie die Mischung mit Fleisch;

fetten Sie die Ränder des Formulars;

knete die Mischung noch einmal und füge sie in die Form;

Dampf

Anstelle der Fleischkomponente können Sie den Hüttenkäse eingeben

Butter - 8 g;

gekochte Zucchini - 4;

gebackene tomate - 4 to

Die Hauptfüllung ist ebenfalls unterschiedlich: Sie können Fleisch, Fisch anstelle von Käse verwenden.

ohne Salz serviert

Kartoffeln - 3 Stück;

Zwiebel - 0,5 Stück;

Zwiebel brühen, pressen, fein hacken;

Produkte mischen, leicht salzen;

Anstelle von Sauerrahm kann auch mit Pflanzenöl gefüllt werden

Wie Sie sehen können, hat das Rezept für jeden Snack mehrere Kochoptionen. Auf diese Weise können Sie aus den in der Küche befindlichen Produkten kochen und das Gericht nicht aufgeben, da es keine Zutaten gibt.

Die Suppe ist sehr nützlich für Patienten mit Pankreatitis. Dies ist eine weiche Nahrung, die die Wände des Magens und des Darms nicht reizt. Sie bietet eine volle Mahlzeit.

Es gibt mehrere Besonderheiten für die Zubereitung von Pankreatitis-Rezepten:

  • in Wasser, Magermilch oder verdünnter Brühe gekocht werden und niemals eine starke Brühe verwenden;
  • Gehackte Produkte werden gut gekocht, bis sie weich sind.
  • oft gekochte Suppen.

Die Tabelle zeigt einige der Rezepte für beliebte Suppen, die bei Pankreatitis nicht verboten sind.

Rezepte für leckere und gesunde Gerichte für Pankreatitis

Bei Pankreatitis (Entzündung des Pankreas) werden die von ihr produzierten Enzyme nicht in den Dünndarm abgegeben, sondern beginnen, die Drüse selbst zu zerstören. Bei der Behandlung einer Krankheit wird besonderes Augenmerk auf die Einhaltung einer Diät gelegt, die auf der Verringerung des Verbrauchs von Fetten und Kohlenhydraten beruht. Pankreatitis kann jedoch schmackhaft und abwechslungsreich sein, wenn die Gerichte nach den folgenden Rezepten zubereitet werden.

Pankreatitis kalte Rezepte

Bei Pankreatitis ist die Einnahme von frischem Gemüse kontraindiziert. Daher enthält jedes Rezept für diätetische Mahlzeiten Gemüse, das durch Kochen oder Dämpfen gekocht wurde.

Rüben-Karotten-Snack

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:

  • Rüben
  • Möhren;
  • Pflanzenöl zum Nachfüllen;
  • Grüns (optional).

Gemüse wird gründlich gewaschen, gekocht, gereinigt und zerkleinert und auf einer mittleren Reibe gerieben. Bei einer Pankreatitis wird empfohlen, alle Lebensmittel in gemahlener Form zu sich zu nehmen, sodass das Gemüse nicht mit einem Messer geschnitten wird, sondern zerquetscht wird.

Die zubereiteten Zutaten werden in eine tiefe Schüssel gegeben, etwas Salz hinzugefügt, gemischt. Sobald das Salz aufgelöst ist, wird das Gemüse mit Pflanzenöl gefüllt und erneut gemischt. Beim Servieren können Sie das Gericht mit frischen Kräutern bestreuen.

Bei einer akuten Pankreatitis kann dieses Gericht nur einmal pro Woche gegessen werden. Bei chronisch - 2-3 mal pro Woche.

Fleisch-Snack

Das Rezept des Gerichts umfasst die folgenden Produkte:

  • Reis - ½ Tasse;
  • Hartkäse - 150 g;
  • 2 Eier;
  • Kalbfleisch - 0,5 kg;
  • 2 Rüben;
  • Ein Glas natürlich fettarmer Joghurt.

Reis wird in Salzwasser gekocht. Kalbfleisch, Eier und Rüben werden bis zum Kochen gekocht. Rüben, Eier und Käse werden auf einer groben Reibe eingerieben, Kalbfleisch in dünne Streifen geschnitten. Die gemahlenen Zutaten werden mit Reis kombiniert und mit Joghurt gewürzt. Das fertige Gericht wird in Portionen oder auf Sandwiches serviert.

Erste Kursrezepte für Pankreatitis

Die Ernährung bei Pankreatitis beinhaltet den täglichen Verzehr von ersten Gängen. Sie helfen dabei, die Bauchspeicheldrüse zu entlasten und den Allgemeinzustand des Patienten zu verbessern. Vegetarische Suppen, Kartoffelpüree sollten bevorzugt werden. Für die Zubereitung von ersten Gängen dürfen keine gesättigten Fleischbrühen verwendet werden. In der Diät dürfen Rezepte nur leichte Hühnerbrühe verwenden.

Fischsuppe

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

  • Fischfilets mit niedrigem Fettgehalt (Zander, Hecht, Seelachs) - 0,5 kg;
  • 2 Kartoffeln;
  • Milch - 50 ml;
  • 1 Zwiebel;
  • Grüns

Fischfilet in kochendes Salzwasser geben. Fügen Sie nach dem Kochen gewürfelte Kartoffeln und Zwiebeln zum Fisch hinzu. Wenn das Gemüse vollständig zubereitet ist, wird der Inhalt der Pfanne mit einem Mixer zerkleinert. Milch wird in die resultierende Masse gegossen und zum Kochen gebracht. Nach Belieben kann das Gericht mit frischem Gemüse und einem Stück Butter gefüllt werden.

Gemüsesuppe

Die Zusammensetzung vieler Rezepte für Pankreatitis umfasst Broccoli - ein diätetisches Produkt, das dem Gericht einen einzigartigen Geschmack verleiht. Um Gemüsesuppe herzustellen, benötigen Sie Folgendes:

  • Brokkoli - 0,3 kg;
  • Kartoffeln - 0,3 kg;
  • 1 mittelgroße Karotte

Gemüse wird gewaschen und geschält und dann in Würfel geschnitten. Die vorbereiteten Zutaten werden in kochendes Salzwasser gegeben und bis zum vollständigen Kochen gekocht und dann mit einem Mixer zerkleinert. Das Gericht wird heiß serviert. Optional können Sie in der fertigen Suppe etwas fettige Sauerrahm oder Joghurt hinzufügen.

Rezepte für Hauptgerichte bei Pankreatitis

Bei der Pankreatitis waren Getreidespeisen und Nudeln mit Zusatz von gekochtem, gedünstetem oder gebackenem Gemüse erlaubt.

Reisbrei mit Kürbis

Für die Zubereitung dieser Diätmahlzeit benötigen Sie folgende Produkte:

  • Kürbis - 0,3 kg;
  • Milch - 0,5 l;
  • Reis - 100 g
  • Salz, Zucker nach Geschmack.

Kürbis wird geschält und in kleine Würfel geschnitten. Salz und Zucker werden zu kochender Milch gegeben und Kürbisstücke gelegt. Bringen Sie den Kürbis zur Verfügung, fügen Sie Reis hinzu. Nach dem Kochen kann der Topf mit dem zukünftigen Brei in den Ofen gestellt und bei 100 ° C gekocht werden, bis er fertig ist. Wenn gewünscht, kann der fertigen Schüssel ein Stück Butter hinzugefügt werden.

Squash in Sahnesauce garen

Zucchini darf wie jedes andere Gemüse, das einer Wärmebehandlung unterzogen wurde, im Falle einer Pankreaserkrankung konsumiert werden. Um das Rezept für dieses Gericht bei Pankreatitis zu schätzen, müssen Sie die folgenden Produkte vorbereiten:

  • 1 Kürbis;
  • Hartkäse - 50 g;
  • Rahmfettgehalt von nicht mehr als 15% - ½ Tasse;
  • Salz

Zucchini sorgfältig gewaschen und in Würfel geschnitten. Sahne mit Salz geschlagen. Geben Sie die vorbereiteten Zucchini in die Pfanne und gießen Sie die entstandene Sauce hinein. Mit geriebenem Käse bestreutes Topgericht, abdecken und köcheln lassen, bis es bei niedriger Hitze gar ist

Rezepte für Fleischgerichte mit Pankreatitis

Menschen, die an Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse leiden, können weißes Hühnerfleisch, Truthahn, Kaninchen, Kalbfleisch ohne Fettstreifen essen. In diesem Fall wird das Fleisch ausschließlich in schäbiger Form konsumiert.

Hühnerauflauf

Das Rezept für dieses Gericht verwendet die folgenden Zutaten:

  • Hühnerfilet - 0,5 kg;
  • 1 Tasse Milch;
  • 2 Eiweiß;
  • Butter zum Schmieren der Form;
  • Salz abschmecken.

Hähnchenfilet zweimal in einem Fleischwolf zerkleinert. Das Hackfleisch wird mit Milch, vorgeschlagenen Proteinen und Salz versetzt. Die Masse wird gründlich mit einem Mischer gemischt, in eine Form gegossen und bei mittlerer Hitze in einem Ofen gebacken. Während des Garvorgangs kann die Backofentür nicht geöffnet werden, da sich sonst das Soufflé festsetzt. Überprüfen Sie, ob die Bereitschaft des Diätgerichts erst nach dem Auftreten von Goldbraun möglich ist.

Kalbknödel

Für die Zubereitung einer gesunden Mahlzeit benötigen Sie folgende Produkte:

  • Kalbfleisch - 0,5 kg;
  • 1 Glas Milch;
  • 1 Hühnerei;
  • 2 Scheiben getrocknetes Brot;
  • Salz abschmecken

Das Brot wird in Milch getränkt und dann zusammen mit Kalbfleisch in einem Fleischwolf gedreht. Die restliche Milch wird mit dem Ei geschlagen, in die Füllung gefüllt und gründlich vermischt. In einen Topf gießen Sie 2 Tassen Wasser, fügen Sie etwas Salz hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. In kochendem Wasser die Knödel auslöffeln und bei schwacher Hitze kochen lassen.

Pankreatitis-Dessert-Rezepte

Bei Pankreatitis wird empfohlen, den Verbrauch von Zucker zu reduzieren. Diese Empfehlung beruht auf der Tatsache, dass das entzündete Pankreas Insulin produzieren muss, aus dem Zucker in Glukose umgewandelt wird. Wenn Sie eine Pankreatitis haben, sollten Sie keine Süßigkeiten, einschließlich Kekse, Gelee und Kuchen, im Geschäft ablehnen. Wenn Sie Lust auf etwas Süßes haben, müssen Sie es selbst kochen. Nur so wird es möglich, ein leckeres und gesundes Gericht zu bekommen.

Diätetische Charlotte

Keksteig für die traditionelle Charlotte wird mit viel Eiern und Zucker gekocht. In der Diät-Rezeptur für Pankreatitis wird ein Teil der Eier durch Kefir ersetzt, und Zucker fehlt vollständig. Sie können es durch süße Äpfel ersetzen. Um eine nützliche Charlotte herzustellen, benötigen Sie Folgendes:

  • Kefir - 0,3 l;
  • 3 große Äpfel;
  • 2 Hühnereier;
  • 1 Tasse Weizenmehl;
  • 1 Tasse Grieß

Hühnereier schaumig schlagen, Kefir und eine Prise Salz dazugeben und mischen. In die resultierende Mischung das gesiebte Mehl und den Grieß einfüllen, mischen. Der Teig sollte etwa eine halbe Stunde stehen, so dass der Grieß anschwoll.

Während der Teig passt, die Äpfel vorbereiten (schälen und in dünne Scheiben schneiden). Als nächstes verteilen sich die Äpfel im Teig, mischen und verteilen sich in einer mit Butter eingefetteten Form. Die Form in den Ofen geben und bei mittlerer Hitze backen, bis sie gar ist, was mit einem Holzstab geprüft wird.

Nachtisch aus Hüttenkäse und Früchten

Süße Speisen mit Pankreatitis sollten nicht aus rohen Früchten bestehen, die viel Ballaststoffe enthalten. Sie können jedoch gelegentlich Erdbeer- und Bananen-Desserts genießen, die sich eher auf die Bauchspeicheldrüse auswirken. Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:

  • fettarmer Hüttenkäse;
  • Bananen;
  • Erdbeeren;
  • fettarme Sahne;
  • Zucker abschmecken.

Bananen und Erdbeeren werden geschält und geschält. Früchte werden mit einem Mixer gemahlen. Hüttenkäse zusammen mit Sahne und Zucker bis glatt. Als nächstes werden beide Mischungen kombiniert, gemischt, in die Form gebracht und im Kühlschrank gekühlt.

Pankreatitis Salat Rezepte

Menschen, die an Pankreatitis leiden, können Salate nicht mehr als dreimal pro Woche verwenden. Salate werden aus gekochtem Gemüse hergestellt. In den Ferien können Gemüsegerichte die Fleischbestandteile von Huhn oder Truthahn variieren.

Beim Kochen von Patienten mit Pankreatitis sind Radieschen, Radieschen, Rüben, Spinat und Schweinefleisch nicht erlaubt. Sie können auch keine gegorenen, gesalzenen und eingelegten Lebensmittel essen. Es ist verboten, alle Wurstsorten zu essen.

Diätetischer Salat "Olivier"

Das Rezept für die Zubereitung eines beliebten Salats wurde modifiziert, um die Bedürfnisse des Körpers von Menschen, die an Pankreatitis leiden, zu erfüllen. Um nicht nur leckere, sondern auch gesunde Gerichte zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten zubereiten:

  • Hühnerfilet - 0,3 kg;
  • 3 Kartoffeln;
  • 2 Möhren;
  • 1 frische Gurke;
  • 3 Hühnereier;
  • fettarme saure Sahne oder fettarmer Joghurt.

Hühnerfilet wird in Salzwasser gekocht. Kartoffeln, Karotten und Eier werden gekocht, gekühlt und geschält. Alle Zutaten, aus denen der Salat besteht, in kleine Würfel schneiden, in eine tiefe Schüssel geben, Salz hinzufügen, mischen. Als nächstes den Salat anziehen und sofort auf den Tisch legen.

Saucenrezepte

Köstliche Sauce kann jedes Fleischgericht oder Beilage verzieren. Zu den Rezepten für die Pankreatitis gehört die Zubereitung der Milchsauce "Bechamel", die die Organe des Verdauungssystems während der Pankreatitis am sanftesten beeinflusst.

Bechamelsauce

Um ein leckeres Dressing für eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten, werden folgende Produkte benötigt:

  • 1 Glas Milch;
  • 1 Teelöffel Butter;
  • 1 Teelöffel Mehl;
  • Salz, Zucker nach Geschmack.

Zuerst müssen Sie die Pfanne erhitzen, in der Butter geschmolzen ist. Die Butter wird mit Mehl versetzt und gebraten, um eine hellbraune Tönung zu erhalten. Heiße Milch wird in einem dünnen Strahl in die resultierende Masse gegossen. Um Klumpen während des Kochvorgangs zu vermeiden, wird die Mischung gründlich gerührt und dann bis zur Dicke gekocht. Fügen Sie dann Salz und Zucker zu der vorbereiteten Soße hinzu.

Patienten mit Pankreatitis können diese Sauce jeden Tag ohne Angst vor dem Zustand der Bauchspeicheldrüse verwenden.

Diätetische Rezepte für Pankreatitis

Wenn der Entzündungsprozess im Pankreas die Verdauung gestört ist. Dies äußert sich in der Unverträglichkeit vieler Lebensmittel, der Störung der Darmtätigkeit, der Verschlimmerung der Krankheit beim Überessen oder Verzehr von irritierenden Nahrungsmitteln. Daher können Sie Ihre Gesundheit nur mit Hilfe von diätetischen Lebensmitteln normalisieren und Komplikationen vermeiden. Beobachten Sie die Ernährung des Patienten lange. Daher wird die Kenntnis der Rezepte für Diätmahlzeiten mit Pankreatitis dazu beitragen, die Ernährung durch gesunde und schmackhafte Speisen zu diversifizieren.

Prinzipien der Pankreatitis-Diät-Therapie

Der Zweck der Ernährung bei Pankreatitis hängt von der Form der Erkrankung ab. In den ersten Tagen der Verschlimmerung sind Fasten und die Aufnahme von Mineralwasser in warmer Form oder schwacher Tee vorgeschrieben. Dann können Sie pürierte flüssige Nahrung ohne Zucker, Salz, Öl und Gewürze essen. Nach der Normalisierung des Zustands und der Verbesserung der Testergebnisse kann diese Diät schrittweise mit zugelassenen Produkten ergänzt werden. Die Gestaltung des Menüs erfolgt nach den Regeln der Diät Nr. 5p nach Pevzner. Die Grundprinzipien der Ernährung:

  • Häufige Mahlzeiten zu bestimmten Zeiten.
  • Trinkmodus: Wasser wird zu 100 ml aus der Nahrung entnommen, bis zu zwei Liter pro Tag. Empfohlen wird alkalisches Wasser ohne Kohlensäure - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Kulinarische Verarbeitung: Kochen, Dämpfen, Dämpfen ohne Öl, Braten. Es ist verboten zu braten. Bei einer akuten Pankreatitis wird alles gründlich zerkleinert, in Zukunft ist es möglich, ein ganzes Stück vorzubereiten.
  • Die Diät sorgt für die Beschränkung tierischer Fette, einfacher Kohlenhydrate, die Hauptenergiequelle sind Eiweiß (60% tierische und 40% pflanzliche) und komplexe Kohlenhydrate aus Getreide, Brot und Obst.
  • Alle neuen Produkte sind in kleinen Portionen in Diätrezepten enthalten.

Essen im akuten Stadium

Lebensmittel für die Pankreatitis in der akuten Phase sorgen für mechanische (Schleifen), chemische (ohne irritierende Produkte) und thermische (warme Speisen). Es werden sechs Mahlzeiten pro Portion empfohlen.Das Volumen einer Portion beträgt 250 g. Die diätetischen Mahlzeiten bei Pankreatitis umfassen:

  • Fleisch ohne Fett, Filme, Sehnen: Hühner-, Kaninchen-, Rind-, Puten- und Kalbsgerichte.
  • Fische können mager sein: Hecht, Zander, Kabeljau, Seelachs.
  • Eiprotein
  • Milchprodukte ohne Zusatzstoffe, Zucker und Aromen: Kefir, Joghurt, Joghurt, Hüttenkäse.
  • Buchweizen, Reis, Grieß und Haferflocken. Sie können Fadennudeln auf dem Wasser kochen.
  • Gemüse: Gerichte aus Zucchini, Kartoffeln, Blumenkohl, Kürbis und Möhren in gekochter Form oder Kartoffelpüree.
  • Gebackene oder gekochte Äpfel.
  • Weizengetrocknetes Brot 200 g pro Tag, Cracker.
  • Fruchtkompott oder Gelee aus Trockenfrüchten und süßen Früchten, Wasser ohne Gas.

Frühstück: Haferflocken dickflüssig mit Kürbispüree, Kompott.
Snack: Hüttenkäse-Souffle, Tee.
Mittagessen: Gemüsesuppe mit Buchweizen, Kaninchenfleischbällchen, gekochten Karotten.
Teezeit: Reisauflauf mit Äpfeln.
Abendessen: Fischkoteletts mit Kartoffelpüree, Gelee.
Für die Nacht: Sauermilch.

Rezepte in der Zeit der Verschlimmerung der Pankreatitis

Um eine Diät für Pankreatitis richtig zu befolgen, sollten Rezepte in der akuten Phase keinen Zucker, Salz und Butter enthalten. Alle Produkte müssen gut gekocht werden.

Haferflocken zähflüssig mit Kürbispüree.

  • Ein Glas Haferflocken.
  • 2 Gläser Wasser.
  • Ein Glas Milch.
  • 300 g Kürbis.
  1. Gießen Sie etwas Wasser in den Boden der Pfanne und legen Sie den gewürfelten Kürbis hinein. 20 Minuten köcheln lassen.
  2. Wasser kochen, Milch einfüllen und Flocken einfüllen, 5 Minuten kochen lassen, als auf der Packung angegeben.
  3. Brei und Kürbis überspringen einen Mixer.
  • 250 g Hüttenkäse
  • 2 EL. Löffel Joghurt.
  • 2 Tabletten Süßstoff.
  • Protein einzelne Eier.
  1. Zuckerersatz in Joghurt auflösen und mit Hüttenkäse gut vermischen.
  2. Schlagen Sie das Protein und mischen Sie es vorsichtig mit dem Quark.
  3. In einem Dampfgarer 20 Minuten kochen.

Gemüsesuppe mit Buchweizen.

  • 500 ml Wasser.
  • ¼ Tasse Buchweizen.
  • 1 stück Kartoffel
  • ½ Karotte
  • ¼ Zucchini.
  1. In kochendem Wasser Buchweizen werfen und 10 Minuten kochen lassen.
  2. Gewürfelte Zucchini, Kartoffeln und Karotten und Suppe hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen.
  3. Überspringen Sie einen Mixer.

Reisauflauf mit Äpfeln.

  • ½ Tasse Reis.
  • Ein Glas Wasser.
  • Großer Apfel
  • Eiprotein
  • Süßstoff
  1. In kochendem Wasser den Reis werfen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen.
  2. Schneiden Sie den Apfel und kochen Sie ihn 10 Minuten in einer kleinen Menge Wasser. Fügen Sie den Süßstoff hinzu.
  3. Proteinshake
  4. Kombiniere Reis, Äpfel und Eiweiß.
  5. Im Ofen 10 Minuten backen.

Dampf Fischkuchen

  • 300 g Pollockfilet.
  • 2 Scheiben Weißbrot.
  • Eiprotein
  • 30 Gramm Milch.
  1. Das Brot in Milch einweichen und mit dem Filet durch einen Fleischwolf oder Mixer spritzen.
  2. Fügen Sie im Hackfleisch Ei und nasse Hände hinzu, um Burger zu formen.
  3. Kochen Sie ein paar Minuten lang.

Lebensmittel für chronische Pankreatitis

  • saure Sahne oder Sahne bis zu 10% Fett 15 g;
  • Butter 5 g oder Gemüse - 10;
  • Salz 5 g und Zucker 30 g pro Tag;
  • Honig 5 g;
  • Vollei (3 Stück pro Woche).

Löschen und Backen ohne Öl ist erlaubt. Essen kann nicht mahlen, aber gut razvarivat und hacken. Rezepte für Pankreatitis können die ersten Gerichte von Fleisch oder Fisch umfassen, jedoch in der sekundären Brühe. Es ist besser, das Fleisch separat zu kochen und zur Suppe hinzuzufügen.

Fügen Sie im nächsten Schritt frisches Gemüse und Obst hinzu: Karotten, Tomaten, Gurken, Gemüse, süße Aprikosen und Pflaumen. Zulässige Weichkäsesorte "Adygei". Sie können verdünnte Säfte frisch zubereitet trinken.

Menü im Stadium der chronischen Pankreatitis kann wie folgt sein:

Frühstück: faule Knödel mit Joghurt.
Snack: gekochter Kürbis mit Apfel und Datteln.
Mittagessen: Hühnersuppe mit Fadennudeln, Buchweizenbrei, gekochte Zucchini mit Karotten.
Snack: Omelette mit Blumenkohl, Kompott.
Abendessen: Fischauflauf mit Kartoffeln.

Rezepte für chronische Pankreatitis

Diätetische Rezepte für eine Pankreatitis ohne Verschlimmerung setzen die Zugabe von Milchprodukten, Eiern und Gemüse zu größeren Mengen in die Speisen ein, was den Geschmack verbessert und den Appetit anregt.

Faule Knödel mit Joghurt.

  • 200 g Hüttenkäse.
  • 45 g Weizenmehl.
  • 10 g Zucker.
  • Ein weißer und ein halber Eigelb.
  • 50 Gramm Joghurt.
  1. Quark mit Zucker, Ei und Mehl mahlen.
  2. Zu einer dünnen Wurst ausrollen und klein schneiden.
  3. In kochendem Wasser kochen, bis die Knödel entstehen.
  4. Beim Servieren Joghurt einfüllen.

Gekochter Kürbis mit Apfel und Datteln.

  • 400 g Kürbis.
  • 2 mittelgroße Äpfel.
  • 30 Gramm Datteln.
  • 50 g Wasser für Kürbis und 30 g für Rosinen.
  1. Kürbis in Würfel schneiden, Äpfel - Scheiben.
  2. Dattelkochen 10 Minuten kochen, Knochen entfernen.
  3. Wasser in einen Topf gießen, Kürbis, Äpfel und Rosinen werfen.
  4. 20 Minuten kochen lassen.

Hühnersuppe mit Nudeln.

  • ½ Hühnerbrust.
  • 2 Stück Kartoffel
  • 1 stück Karotte
  • ¼ Tasse Fadennudeln.
  • 1 Liter Wasser für Suppe.
  • 1 Liter Wasser für Hühnerfleisch
  1. Hähnchenfilet in kaltes Wasser legen, zum Kochen bringen und abtropfen lassen.
  2. Filet mit frischem Wasser gießen und 30 Minuten kochen lassen.
  3. Das fertige Filet in einer Fleischwolf oder in einem Mixer mahlen.
  4. Wirf geschnittene Kartoffeln und Karotten in Suppenwasser.
  5. 15 Minuten kochen lassen. Kartoffeln und Karotten kneten.
  6. In der Suppe Suppennudeln und Hühnchen gießen. 10 Minuten kochen lassen.
  7. Fügen Sie beim Servieren Salz, saure Sahne und Kräuter hinzu.

Omelett mit Blumenkohl.

  • Ein Ei
  • 45 g Blumenkohl.
  • 30 Gramm Milch.
  • 1 g Salz
  1. Blumenkohl kochen und hacken.
  2. Ei mit Milch schlagen, salzen.
  3. Kohl in Formen füllen und Eiermischung einfüllen.
  4. 15 Minuten kochen lassen.

Fischauflauf mit Kartoffeln.

  • 200 g Kabeljaufilets.
  • 350 g Kartoffeln.
  • 1 Eiweiß und halbes Eigelb
  • 5 g Butter.
  • 40 g Milch.
  • 1 g Salz
  1. Dorschfilet kochen und durch einen Fleischwolf drehen, salzen und Butter hinzufügen.
  2. Die Kartoffeln schälen, kochen und zu einem Sieb zusammenfalten. Maische und füge das Ei und die Milch hinzu. In zwei Teile teilen.
  3. Legen Sie Kartoffeln, Fisch und einen zweiten Teil der Kartoffeln darauf.
  4. Im Ofen 10 Minuten backen.

Eine falsche Ernährung, die Einnahme von fettreichen Lebensmitteln und Alkohol während einer Pankreatitis führen zum Fortschreiten der Krankheit und zur Entwicklung von Komplikationen - Diabetes, Cholezystitis und sogar Tumorprozesse.

Wie sich Alkohol auf die Bauchspeicheldrüse auswirkt, können Sie dem folgenden Video entnehmen.